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西凤酒 始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的佳句来盛赞西凤美酒。

根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产的“秦酒”(即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒。

周公庆捷

殷商晚期，牧野大战时周军伐纣获得成功，周武王便以家乡出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）犒赏三军；尔后又以秦酒举行了隆重的开国登基庆典活动。据凤翔的官方鼎铭文载：周成王时周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛乱，凯旋后在歧邑周庙（在今与凤翔畔临的歧山县）以秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。

秦皇大甫

秦王嬴政二十五年五月，秦军攻破燕国和赵国，秦始皇帝下令“天下大甫”，即举行全国性的饮酒盛会，秦王和文武百官开怀畅饮秦酒，以示庆贺。同七月秦军攻破齐国，至此秦灭六国，统一了天下，秦王又以秦酒（现在的西凤酒）举行了隆重的开国登基称帝大典，再次下令“天下大甫”，举国同庆。从此秦酒便成了秦王朝的宫廷御酒。

以酒行礼

汉代，秦酒更名为秦州春酒，已名传遐迩。公元前139年张骞出使西域时，秦州春酒遂作为朝廷馈赠友邦礼品，随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧洲各国。公元前121年，汉武帝在长安曾以秦州春酒为将军霍去病率领的征西将士饯行壮色，遂士气大振，曾多次击败匈奴。据《凤翔县志》载：从汉高祖至文景帝，祭五畴活动曾19次在雍城举行，朝廷文武百官、骚士墨客日夜畅饮秦州春酒。

金凤踏雪

据《凤翔县志》载：唐代安史之乱爆发，叛兵逼近雍城。太守广征民夫构筑新城以防不测，但屡筑屡塌。有天夜里突然天降大雪，人武都感到奇怪。清晨从东边天际飞来一只金色凤凰，金凤先在柳林上空盘旋了一阵，又飞回雍城。它昂首高鸣，直冲云霄，霎时风住雪停，霞光满天。在灿烂的霞光里，金凤踏雪而行，走了一个四方形的圈子，便飞往柳林饱饮了柳林泉水，然后迎着明媚的阳光飞往太阳升起的东方。太守得知此事后亲自查看，便在凤凰所踏之足迹上筑城。不久一座新城便巍然屹立在旧城一侧。后来唐肃宗在雍城继位，他根据金凤飞翔之意，下令将雍城改名为“凤翔”。为了纪念此事，人们还将凤凰饮用过的水泉易名为“凤凰泉”。

蜂醉蝶不舞

唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，行至凤翔县柳林镇亭子头村附近，时值阳春三月，忽然发现路旁蜜蜂蝴蝶坠地而卧，裴公甚感奇怪，遂命驻地郡守查明原因，方知是柳林镇上一家酒坊的陈坛老酒刚开坛，其醇厚浓郁的香气随风飘至镇东南五里外的亭子头村，使蜂蝶闻之醉倒。裴公十分惊喜，即兴吟诗一首：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。凤翔郡守遂赠美酒一坛予裴侍郎。回朝以后，裴侍郎将此酒献于高宗皇帝，皇帝饮之大喜。自此，第三代西凤酒——柳林酒又被列为唐皇室御酒。

苏轼咏酒

北宋文学家苏东坡任职凤翔签书判官时，在今凤翔东湖喜雨亭落成之日邀朋欢盏，“举酒于亭上”，畅饮凤翔橐泉酒——第四代西凤酒，酒后留下了惊世名篇《喜雨亭记》，并用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句盛赞凤翔橐泉酒，至今在凤翔东湖尚有墨迹遗存。他还学会了酿造西凤酒的技艺，“近日秋雨足，公馀试新筝”。在粮食丰收的秋天，用新漉酒器酿酒品尝。之后，他上书朝廷，提出了一整套振兴凤翔酒业的措施，获准实施后，使西凤酒和整个凤翔酒业得以蓬勃发展，凤翔又成为全国闻名的酒乡。

作为中国最具有历史文化特色的西凤酒，它伴随着中国历史前进的脚步，一路同行，走出6000年漫长史前酝酿期，走过3000年文明成熟期，走进现代腾飞发展的辉煌时期。在沧海桑田般的历史演进中，她与政治、经济、文化结缘，与民族、宗教、风情融合，在提升凝炼中形成了西凤品牌鲜明的文化特征。

诚信

炎帝首倡“日中为市，致天下之民，聚天下之货，交易而退，各得其所。”中国的酒类市场从此在宝鸡地区也就是西凤酒的产地开始出现。西凤酒从诞生之初就被注入了诚信为本，信誉为根的思想血液，从而奠定了其成长的诚信基因。

礼敬

古人云：“礼者，国之干也。礼作为“五常”之一，是治国教民的大纲，是周文化的核心。《周礼》中饮酒之礼也颇为讲究，饮酒必用酒器，故秦地被列为“全国青铜器之乡”而及负盛名。

以酒行祭，以祭启礼；以礼治国，以国保民。这样，酒、礼、国、民，实现了四位一体，其源头就在西凤酒的故乡，即宝鸡地区。西府人的特点就是勤俭利生，爽直口快，待人诚恳，处事平和，礼敬虔诚，这就是“敬”的具体体现。

包容

就是对他人之长处兼收并蓄，汲人所长，补已所短。人无我有，人有我优。西凤酒在发展中通过不断传承创新，兼取名酒之长，完美凤香品质，打造了中国独一无二的稀缺资源——凤香型白酒，作为白酒之源，凤酒之宗，西凤酒在清冽干爽、刚烈纯正的特点上，又增加了浓郁醇厚、幽雅细腻之风格，在鲜明的个性中展现了海纳百川的博大胸襟和包容宽广的豪迈情怀。

尊贵

中国人自古就把龙、凤、牡丹并成为“三魁”或“三王”。西凤酒自中国凤文化的源头凤翔古凤凰泉。凤翔县是大禹时代的雍州中心和秦国统一中国之前近300年的先秦国都。凤翔府在汉唐时代又称西京，与长安、洛阳并称“三京”。所以在这里出产的酒是作为王者之酒、御用之酒和国礼之酒。

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