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好酒酿出后要经过长时间的存贮，这样才能让酒体中的各种香味物质达到平衡。

储存的环境一般就是要在16℃左右，储存的器物要大小适中透气！就拿西凤酒来说，它选用的是用会呼吸的大酒海来出酒。大酒海用荆条编成，内壁以蜂蜡、鸡蛋清和菜籽油等为粘合剂，用麻纸裱糊一百多层，当原浆酒盛满的时候，酒海的内壁就会形成一层生物的分子筛膜，而这层膜有空隙会呼吸，从而达到吐故纳新、催熟酒体的效果。 

 

在储酒的过程中，原生态粘合剂中的营养物质也通过吸纳少量迁入，增加了酒体中微量成分的含量，不但使酒体更加绵甜爽口，余味悠长，还有益于健康养生。

 

 

 

 

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从选粮、汲水到酿造、储藏，再到勾调、灌装等等，每一步都必须精益求精，这就对酿酒师有很高的技术要求了。
 

3000年无断代传承的工艺，这个秘籍是很多，看起来也很简单，真正要掌握精髓要义并应用自如，没有十几年的潜心揣摩和实践是不行的。勾调就更不用说了，这是技术加艺术的活。观色闻香，品味差异性、重复性、再现性等等都只可意会不可言传，真的是需要天赋加勤奋加时间。所以一直以来，西凤酒都非常重视技术人才和技能工人的培养，形成一支稳定可靠的技能工人队伍。这是西凤酒质量稳定，品质优良的保证。西凤酒厂“做好酒、育新人”的光荣传统和崇高使命，不断地发扬光大，也注定会人才辈出，高手如林。

陕西西凤酒股份有限公司举行酿酒拜师仪式




西凤酒建立7道关卡55道防线和64条食品质量安全管理标准打造品质酒

常与高人相会，闲与雅人同聚，每与亲人做伴，西凤酒愿和您共饮大自然的馈赠，让人生之乐趣得之心而寓之酒！